Musíme se tuků bát? 1 z mnoha otázek

Ujasněme si to hned na začátku, musíme se tuků bát?, dříve než tuk odsoudíte a přestanete dál číst 🙂 Rozhodně NEMUSÍME!

Lipidy

(neboli lipidy) patří spolu se sacharidy a bílkovinami mezi základní makroživiny. Mají nejvyšší energetickou hodnotu – 1g tuku v sobě skrývá 38kJ, kdežto 1g bílkovin či sacharidů pouze 17kJ. Slouží tedy jako velice důležitý zdroj energie. Dále tuk funguje jako mechanická ochrana orgánů, jako zdroj mastných kyselin, je nepostradatelný pro tvorbu steroidních hormonů, důležitá je rovněž jeho role při využívání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K).

Denní příjem

Denní energetický příjem by neměl přesáhnout 30-35%. V případně redukčních diet je vhodné množství omezit. Neznamená to však jejich úplné vyloučení. Vyhlášení hesla „TUK JE NEPŘÍTEL!“ je velký nesmysl. V případě nedostatku se mohou objevit zdravotní komplikace jako je avitaminóza. Rovněž se organismus zbytečně vyčerpává složitou přeměnou monosacharidů na triacylglyceroly (základní složka tuků), ale o tom si povíme v jiném článku.

Abychom tuky jen nechválili, pojďme si říct, co se děje při zvýšeném příjmu tuků.

LDL

Pokud organismus přijímá více energie než dokáže spotřebovat, ukládá si ji ve formě tuku a my přibíráme. Nadmíra nezdravého tuku ve stravě způsobuje zvýšení hladiny LDL – „zlého“ cholesterolu a s tím související zdravotní rizika jako např. zvýšené riziko některých typů nádorových onemocnění, hormonální dysbalance organismu, onemocnění srdce a cév. Zkrátka civilizační choroby, které jsou v oblasti zdravotnictví největším strašákem moderní doby.

Poměr lipidů

Co je však ještě důležitější než poměr přijatých tuků, bílkovin a sacharidů, je samotný typ mastných kyselin. Dvě třetiny přijímaných tuků by měly tvořit ty s obsahem polynenasycených a mononenasycených mastných kyselin. Kde je najít? Především v kvalitních rostlinných olejích (např. řepkový, olivový, slunečnicový, v oříškách, avokádu, olejnatých semenech a v rybách, jako je losos, makrela či sardinka.

Na co si dát pozor

Pozor ovšem na všechny ztužené rostlinné tuky (především palmový a kokosový). Tak zvané „špatné“ tuky, tedy ty s obsahem nasycených mastných kyselin, najdeme v másle, sádle, tučném mase, uzeninách, dortech, zákuscích a pečivu. Měly by tvořit maximálně jednu třetinu ze všech přijatých tuků denně.

Co říci závěrem? Zkuste se zaměřit na zvýšení konzumace nenasycených mastných kyselin oproti těm nasyceným. Nenasycené totiž přispívají ke snižování hladiny cholesterolu v krvi a blahodárně působí na cévní systém.

Spousta z nich je rovněž esenciální, tedy ty, které si organismus nedokáže sám vyrobit a musí je přijímat v potravě. Dávejte si pozor na „skryté“ tuky, tvořené především nasycenými mastnými kyselinami vyskytujícími se v různých zákuscích, polevách, polotovarech, nekvalitních čokoládách a dalších sladkostech.

Tuky jsou pro zdraví člověka nenahraditelné, jsou jednou ze tří hlavních živin spolu s bílkovinami a sacharidy. Vliv na zdraví jedince má množství přijímaného tuku, avšak rozhodující vliv na stabilitu lipidů má složení mastných kyselin.

Význam tuků

Vhodné zdroje

Plnotučné mléčné výrobky

Ne pro každého jsou mléčné výrobky vhodné. (velká míra lidí má alergii na lactozu). Nicméně většiny lidí se to netýká a tak mléčné výrobky jsou výborným zdrojem. Plnotučné mléčné výrobky nám nabízí spoustu zdravích lipidů. Nejoblíbenějšími produkty jsou jogurty, kozí sýry, syrové mléko.

Mléčné výrobky mají blahodárný vliv na trávení.

Vyvážená strava je základ, také pohyb je velmi důležitou součástí života. Fyzická kondice a imunita. Věnujte tedy péči i svému tělu. V případě, že si nevíte s něčím rady v aurafit.cz je první zkušební trénink zdarma a naše trenérka Vám ráda se vším pomůže.